Картофельные ньокки под сырно-помидорным соусом

• картофель - 700г
• сыр рикотта - 50г
• яйцо (желток) - 1 шт.
• сыр пармезан (тертый) - 80г
• мука - 2 ст.л.
• соль, перец, мускатный орех - по вкусу
• для соуса: молоко - 100 мл
• сыр рокфор - 100г
• помидоры черри - 100г
• чеснок - 1/2 ч.л.
• оливковое масло - 1 ч.л.
• базилик, укроп (для украшения).

Картофель вымыть и отварить «в мундире» в подсоленной воде до готовности. Воду слить, картофель еще горячим размять. Дать остыть и смешать с рикоттой, желтком, пармезаном и мукой. Приправить солью, перцем и мускатным орехом.

Картофельное тесто присыпать мукой и раскатать в тонкие колбаски. Нарезать их кусочками величиной с грецкий орех, придать круглую форму, слегка прижать вилкой, что-бы сверху получился полосатый рисунок.

Соус : нагреть молоко и распустить в нем сыр. Посолить и поперчить.

Помидорки вымыть, обсушить и разрезать каждый пополам. Чеснок слегка обжарить на оливковом масле, добавить помидоры и тушить 3 минуты. Влить молоко с сыром и тушить еще 2 минуты. Получившийся сырный соус приправить и поставить в теплое место.

Ньокки порциями класть в кипящую подсоленную воду. Когда они всплывут, выложить на теплые тарелки и полить сырным соусом. Украсить блюдо базиликом, укропом или другой зеленью.