Ньокки в томатно-мясном соусе

• картофель - 350г
• мука - 1/2 стакан
• яйцо - 1 шт.
• пармезан (тертый) - 2.5 ст.л.
• соль, перец - по вкусу
• для соуса: томаты (консервированные кусочками) - 300г
• свинина - 150г
• говядина - 150г
• масло оливковое - 2-3 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• орегано (сухой) - 1 щепотка
• базилик (сухой) - 1 щепотка
• майоран (сухой) - 1 щепотка
• розмарин (свежий) - 1 веточка
• соль, перец - по вкусу.

Картофель очистить, разрезать на половинки и отварить в подсоленной воде до готовности. Воду слить, протереть картофель в пюре, слегка охладить. Смешать с мукой, желтками, пармезаном, солью, перцем.

Тесто разделить на 3-4 равных кусочка, каждый раскатать в колбаску толщиной в палец. Нарезать колбаску на кусочки(величиной с фалангу пальца(женского),прокатать по вилке.

Воду довести до кипения, подсолить и отварить ньокки в течении 1-1,5 мин(после закипания воды).

Лук очистить, мелко порезать и обжарить до прозрачности на оливковом масле.

Свинину и говядину нарезать мелким кубиком(мясо лучше подморозить)и добавить к луку. Обжаривать на слабом огне до готовности мяса.

Слить вытопившийся жир(он нам не нужен),добавить томаты,соль и специи и проварить 7-10 мин.

Ньокки положить в тарелку, полить соусом. При подаче можно посыпать тертым пармезаном.