Картофельные ньокки с соусом из помидоров

• картофель - 1кг
• мука - 250г
• пармезан (тертый) - 50г
• базилик (зеленый) - 1 пучок
• для соуса: помидоры - 1кг
• лук репчатый (красный) - 2 шт.
• чеснок - 4 зубчика
• оливковое масло - 5 ст.л.
• соль - по вкусу.

Картофель отварить в мундире почти до готовности, 20 мин. Остудить, очистить и натереть на мелкой терке. Добавить 200 г просеянной муки и замесить тесто. Оставшейся мукой посыпать рабочую поверхность и раскатать тесто в виде длинной колбаски диаметром 2–3 см. Нарезать небольшими цилиндриками и варить в подсоленной воде с 0,5 ст. л. оливкового масла 3–4 мин.

Для приготовления соуса помидоры ошпарить кипятком и снять с них кожицу. Лук и чеснок очистить, измельчить и обжарить в 2 ст. л. оливкового масла до мягкости на маленьком огне. Добавить порубленную мякоть помидоров и тушить соус 40 мин.

Посолить, поперчить, влить оставшееся масло, перемешать. Отваренные ньокки полить соусом, посыпать тертым пармезаном и украсить листьями зеленого базилика.