Крекеры с базиликом и помидорами

• мука (просеянная) - 2 стакана
• базилик - 1 пучок
• помидоры (спелые) - 3 шт.
• масло сливочное - 150г
• сливки (22%) - 1/2 стакана
• пекарский порошок - 3 ч.л.
• сода - 1/4 ч.л.
• сладкая паприка - 1 ч.л.
• кайенский перец - на кончике ножа
• соль - 1 ч.л.

На помидорах сделать крестообразный надрез, опустить в кипяток на 1 мин., вынуть, обдать холодной водой и снять кожицу. Разрезать на четвертинки, семечки с соком удалить; мякоть нарезать средними кубиками.

Муку просеять вместе с солью, паприкой, кайенским перцем, содой и пекарским порошком в большую миску. Кусок очень холодного масла порубить с мукой ножом или вилкой, чтобы получились крошки. Добавить помидоры и измельченные листья базилика (стебли удалить).

Влить сливки, быстро вымешать. Переложить тесто на посыпанную мукой поверхность и вымешивать еще 1 мин. Скатать из теста "колбаску" диаметром 2–3 см и нарезать ее кружками толщиной 1 см.

Выложить кружки на выстланный пергаментом противень на расстоянии около 2 см друг от друга. Выпекать в разогретой до 220С духовке до золотистого цвета, 15 мин. Остудить и подавать к супам, салатам и омлетам.