Луковые крекеры

• льняное семя - 1/2 стакана
• мука - 1.5 стакан
• разрыхлитель - 1/2 ч.л.
• соль - 1/2 ч.л.
• сливочное масло - 2 ст.л.
• лук репчатый - 1.5 ст.л.
• петрушка - 1.5 ст.л.
• молоко (нежирное) - 1/2 стакана
• яйцо (белок) - 1 шт.
• перец - по вкусу.

Разогреть духовку до 160С. Смешать льняное семя, муку, разрыхлитель, соль и масло в миске электрическим миксером на средней скорости, около 2 минут. Добавить лук и петрушку. Уменьшить скорость и влить в молоко. Перемешать.

Разделить тесто пополам. Раскатать каждый кусок на слегка посыпанной мукой поверхности в квадрат 22х22 см толщиной 3 мм. Выложить на 2 листа для выпечки. Разрезать каждый квадрат рифленым резаком для печенья на примерно на 30 крекеров (каждый квадрат около 3,5 см).

Смазать крекеры взбитым яичным белком. Приправить перцем и солью, если это необходимо. Выпекать около 20 минут. Перевернуть крекеры и выпекать до золотистого цвета, от 18 до 20 минут. Дать остыть и подавать.