Салат из вымени с кабачками

• вымя (отварное) - 300г
• зеленый лук - по вкусу
• огурец - 1 шт.
• помидор - 1 шт.
• кабачки (жареные) - 100г
• зелень - по вкусу
• для заправки: овощной отвар - 250 мл
• сливки - 200 мл
• белое вино - 125 мл
• мука - 40г
• черный перец (молотый), соль - по вкусу.

Приготовим заправку. В овощной отвар влить сливок и белое вино. Довести смесь до кипения, медленно всыпать муку и, постоянно помешивая, варить еще 1 мин. Добавить черный молотый перец и соль.

Компоненты салат нарезать, смешать и залить заправкой. Украсить веточками зелени.