Жареное вымя

• вымя - 300г
• мука - 1 ст.л.
• яйцо - 2 шт.
• панировочные сухари - 3 ст.л.
• растительное сало - 100г
• репчатый лук - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• петрушка - 1 шт.
• соль - по вкусу.

Хорошо вымытые вымя, морковь, петрушку и луковицу залить водой, посолить и при небольшом нагреве варить 3 ч, пока вымя не станет совсем мягким. Готовое остывшее вымя нарезать тонкими ломтиками, посыпать мукой, обмакнуть в присоленные яйца, обвалять в сухарях и обжарить в разогретом сале.