Вымя коровье в соусе бешамель

• вымя (коровье)
• сливочное масло
• мука (сколько уйдет)
• сливки - по вкусу
• соль, перец - по вкусу.

Ошпарь и свари вымя, очисть и искроши на небольшие куски. Потом положи в кастрюльку коровье масло, разогрей и обжарь в нем муку, разведи ее сливками, положи соль, перец, вскипяти, процеди через сито в другую кастрюльку. Положи в кастрюльку вымя и с ним еще раз дай вскипеть. После, выложи в соусницу и подавай на стол.