Вымя отварное по-татарски

• вымя (коровье)
• вода (подсоленное).

Коровье вымя тщательно вымыть вначале пресной, затем соленой водой. При этом вымя становится плотнее и теряет свой специфический запах. Обработанное таким образом вымя нарезать на куски весом по 400-600 г, положить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и варить до готовности.

Готовое вымя нарезать на кусочки (4x4 см) и подать к столу. Отварное вымя можно также пропустить через мясорубку, добавить поджаренный лук, перец и полученный фарш использовать как начинку для пирогов.