Котлеты из вымени (I)

• вымя - 1кг
• белый черствый батон - 1/2 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• яйцо - 1 шт.
• перец, соль, жир - по вкусу.

Сырое вымя дважды пропустить через мясорубку вместе с луком, во второй раз - вместе с замоченным в воде или молоке батоном. Добавить в фарш сырое яйцо, перец, соль, сформовать котлеты и обжарить их на сковороде в раскаленном жиру.