Капуста тушеная без томата

• капуста - 500г
• сало свиное - 30г
• морковь - 20г
• лук - 30г
• петрушка - 10г
• уксус (3%) - 10г
• мука - 5г
• сахар - 10г.

Свежую капусту шинкуют соломкой. В плоской кастрюле растапливают жир (лучше свиное сало), слегка обжаривают в нем морковь и лук (нарезанные соломкой), добавляют шинкованную капусту, шинкованные белые коренья, соль и тушат, подливая воду. Муку прогревают с жиром, охлаждают, разводят водой и добавляют в капусту.

После этого все тушат до загустения. В конце тушения заправляют капусту уксусом по вкусу, сахаром, добавляют перец и лавровый лист.