Капуста, тушеная с овощами и свининой

• капуста - 1кг
• смалец - 2 ст.л.
• свинина (нежирная) - 300г
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 2 шт.
• томат-пюре - 2 ст.л.
• уксус (3%) - 1 ч.л.
• мука - 1 ст.л.
• масло сливочное - 1 ст.л.
• вода - 3-4 ст.л.
• сахар - 1 ч.л.
• лавровый лист - 3-4 шт.
• перец чёрный (молотый) - по вкусу
• соль - по вкусу.

Свежую капусту очистить от верхних листьев и тонко нашинковать. Мякоть свинины ополоснуть, нарезать небольшими кусочками и обжарить в разогретом смальце. Лук и морковь почистить, вымыть, нарезать соломкой и подрумянить в жире.

Муку прогреть в сливочном масле до появления приятного орехового аромата, не допуская при этом изменения цвета, развести теп л ой водой и растереть, чтобы не было комочков.

В глиняные горшочки положить овощи и мясо, добавить уксус, томат-пюре, лавровый лист, молотый перец, сахар, соль и мучную заправку, поставить в духовку и тушить на медленном огне в течение 1—1,5 часа.

Перед подачей к столу вынуть лавровый лист.