Пашина запеченая

• пашина - 1-1.5кг
• чернослив - 100г
• курага - 100г
• специи для сала или свинины - 50г
• петрушка, базилик (сушеная зелень) - 1 ч.л.
• соль - по вкусу.

Пашину натираем специями для сала или свинины с двух сторон. Если специи без соли, то обязательно натереть солью. Затем на дну сторону выкладываем в шахматном порядке чернослив и курагу и присыпаем сушеной зеленью. Аккуратно пашину сворачиваем в рулет и обматываем крепкой ниткой.

Выкладываем получившийся рулет на подготовленную водяную баню, накрываем крышкой и оставляем парится на 1 час.

Вынимаем, пропарившуюся пашину и выкладываем на противень, ставим в духовку еще на 20 минут при 180С (при этом каждые 10 минут переворачиваем рулет).

Остынувший рулет, положите в холодильник. Его подают как холодную мясную закуску, украсив свежей зеленью петрушки.