Китайский сливовый соус

• слива (кисло-сладкая) - 1.5кг
• лук репчатый - 2 шт.
• имбирь (свежий корень) - 2 см
• чеснок - 1 зубчик
• сахар коричневый - 0.75 стакана
• рисовый или яблочный уксус - 1/2 стакана
• кориандр (семена) - 1 ч.л.
• корица - 1/2 ч.л.
• перец кайенский - 0.25 ч.л.
• гвоздика - 0.25 ч.л.
• соль - 1/2 ч.л.

Лук, чеснок и имбирь очистить и измельчить. Сливы разрезать пополам и удалить косточки. Поместить все в сотейник, влить 1 стакан воды и довести до кипения. Закрыть, уменьшить огонь и готовить 30 мин.

Измельчить массу в блендере. Вернуть в сотейник, добавить сахар, уксус и специи. Помешивая, довести до кипения. Варить около 45 мин.

Готовый соус переложить в чистые банки, закрыть крышкой и пастеризовать в кипящей воде 30 мин.