Овощная запеканка из тыквы

• тыква - 500г
• сыр (тертый) - 50г
• морковь - 125г
• семена подсолнечника (обжаренные) - 50г
• сливки - 100г
• яйцо - 2 шт.
• масло растительное - 2 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• лук-порей - 250г
• чеснок - 1 зубчик
• лук зеленый - 100г
• перец черный (молотый) - по вкусу
• имбирь (молотый) - по вкусу
• соль - по вкусу
• зелень укроп - по вкусу.

Тыкву, морковь и репчатый лук очищаем. Морковку и тыкву нарезаем кубиками, а лук-порей и зеленый лук - колечками. Репчатый лук и чеснок мелко нарезаем и слегка обжариваем на масле. Добавляем к ним морковь, обжариваем в течение 2 минут, потом кладем порей, зеленый лук, тыкву и жарим еще 5 минут. Овощи солим, перчим, добавляем имбирь и семена подсолнечника (25 г). Для соуса взбиваем яйца, сливки и сыр. Солим и перчим.

Приготовление запеканки. Духовку разогреваем до 200С. Смазываем маслом форму для выпечки, выкладываем в нее овощи, заливаем их соусом, посыпаем оставшимися семенами и запекаем в течение 20 минут. Готовую запеканку делим на порции, оформляем зеленью и подаем.