Кальмары, фаршированные рыбой и овощами

• кальмары (свежие очищенные) - 4 шт.
• рыба красная (филе) - 200г
• бульон даси - 400 мл
• бамбук (консервированные побеги) - 100г
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• масло растительное - 2 ст.л.
• соус соевый - 1 ст.л.
• сок лимон - 1 ст.л.
• петрушка (зелень) - 1/2 пучок
• кинза (зелень) - 1/2 пучок
• молотый (имбирь), соль - по вкусу.

Тушки кальмаров промыть, обсушить, сбрызнуть лимонным соком.

Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить на сковороде в растительном масле, охладить. Зелень петрушки и кинзы вымыть. Рыбное филе промыть, пропустить через мясорубку. Смешать с обжаренными овощами и мелко нарезанными ростками бамбука, посолить, добавить молотый имбирь.

Полученным фаршем наполнить тушки кальмаров, положить их в глубокую сковороду, залить даси, смешанным с соевым соусом. Запекать в предварительно разогретой духовке 12-15 мин.

Готовые кальмары разложить по тарелкам, полить образовавшимся во время запекания соусом, украсить веточками петрушки и кинзы.