Кальмары-фри с испанским соусом

• кальмары - 300г
• яйцо (белок) - 2 шт.
• мука - 1 ст.л.
• сок - 1/2 лимона
• сухое белое вино - 100г
• растительное масло (для фритюра)
• для соуса: майонез - 200г
• маслины без косточек - 12 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• болгарский перец (красный) - 1/2 шт.
• соевый соус - 2 ч.л.
• сок - 1/2 лимона
• специи - по вкусу.

Тушки кальмаров почистить и промыть под проточной водой, обсушить, порезать кольцами, сбрызнуть смесью вина и лимонного сока и обвалять в муке. Кусочки порезанных кальмаров посыпать солью и окунуть в слегка взбитые яичные белки. Жарить кальмары в сковороде с разогретым растительным маслом до золотистой корочки в течение 1,5-2 минут) или во фритюрнице.

К поджаренным кальмарам приготовить соус: соединить майонез, соевый соус, сок лимона, измельченный лук, перец, маслины, хорошо перемешать и переложить в соусник.