Кальмары по-пекински

• кальмары - 250г
• огурцы (мелко нарезанные) - 2 ст.л.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• кукурузный крахмал - 1 ст.л.
• коньяк - 1 ст.л.
• куриный бульон - 1/4 стакана
• растительное масло - 2 ст.л.
• соль, зелень - по вкусу.

Кальмаров замочить в воде на 1 час, промыть, удалить хорду и снять кожицу. Нарезать кусочками длиной 4 см и шириной 2 см. Окунуть на 30 секунд в кипящую воду. Обжаривать кальмаров в разогретом масле в течение 1 минуты.

Добавить нарезанный соломкой лук, измельченный чеснок, порезанный огурец, коньяк, разведенный небольшим количеством воды крахмал, бульон и соль. Хорошо перемешать и тушить до загустения соуса. При подаче оформить зеленью.