Кальмары с рисом и овощами

• кальмар (тушки) - 2 шт.
• рис - 1/2 стакана
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 1 зубчик
• маслины (без косточек) - 6 шт.
• красный сладкий перец - 1/2 шт.
• панировочные сухари - 1/2 ст.л.
• шампиньоны - 5 шт.
• петрушка (рубленая) - 2 ст.л.
• белый перец (молотый) - по вкусу
• белое сухое вино - 50 мл
• растительное масло.

Тушки кальмаров опустить в кипящую подсоленную воду на 2 мин. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и очистить.

Подготовить лук, чеснок, перец и шампиньоны. Мелко нарезать и обжарить в растительном масле. Отварить рис (25 мин). За 10 мин до окончания варки к рису добавить обжаренные овощи, грибы и рубленую петрушку. Посолить, поперчить. Влить белое вино и тушить еще 5-7 мин. Подмешать мелко нарезанные маслины и сухари. Начинку перемешать.

Кальмары нафаршировать и обжарить в растительном масле. К блюду можно подать креветочный соус.