Суп из цветной капусты с заправкой и гренками

• капуста - 400-500г
• лук репчатый - 1 шт.
• сливочное масло - 20г
• яйцо - 1 шт.
• молоко - 1/2 стакана
• петрушка - 7г
• соль - по вкусу
• белые гренки
• мясной бульон или вода - 1.5 л.

Головку обработанной капусты разобрать на мелкие кочешки и тушить с мелко нарезанным репчатым луком в масле в небольшом количестве воды или бульона. Часть маленьких кочешков отложить, остальные протереть через сито. В отвар добавить воду или бульон (до 1/2 л). Суп заправить светлой заправкой, смешать с протертыми овощами, небольшим количеством молока и яичным желтком. Посолить, добавить петрушку и в самом конце положить оставленную капусту. Суп подать с белыми гренками.