Готовим.РУ Готовим.РУ

Тыквенный суп по-африкански

  • тыква (очищенная и нарезанная) - 1.5кг
  • коричневый сахар - 2 ст.л.
  • мёд или кленовый сироп - 2 ст.л.
  • сливочное масло - 4 ст.л.
  • банан (большой спелый) - 1 шт.
  • лук репчатый (маленький) - 1 шт.
  • морковь (очищенная и мелко нарезанная) - 1 шт.
  • чеснок - 1 зубчик
  • порошок карри - 1 ч.л.
  • семена кориандра - 1/2 ч.л.
  • мускатный орех - 1/4 ч.л.
  • корица - 1/4 ч.л.
  • молоко - 1 кокоса
  • овощной бульон - 1 стакан
  • сок - 1 лайма
  • соль, перец - по вкусу
  • для украшения супа: тыквенные семечки
  • оливковое масло
  • свежая зелень.

Прогреваем духовку до 200С.

Смешиваем 2 столовые ложки масла с сахаром и мёдом (или кленовым сиропом). Обваливаем в этой смеси кусочки тыквы и выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой. Рядом с тыквой выкладываем на противень банан в кожуре. Запекаем банан и тыкву 15-20 минут, пока тыква не станет достаточно мягкой.

Растапливаем на сковороде оставшиеся 2 ложки масла (маргарина), добавляем измельчённый зубчик чеснока и обжариваем в течение 20 секунд. Добавляем измельчённые лук и морковь, накрываем сковороду крышкой и тушим овощи на маленьком огне до мягкости. Перемешиваем овощи с кориандром, мускатным орехом и корицей, тушим ещё пару минут.

Очищаем запечённый банан от кожуры, нарезаем ломтиками и выкладываем в кастрюлю вместе с тыквой, туда же отправляем потушенные овощи. Заливаем кокосовым молоком и овощным бульоном и ставим на огонь до закипания. Как только закипит, огонь выключаем.

Измельчаем тыквенный суп в блендере до состояния пюре. Разбавляем дополнительно овощным бульоном, чтобы получить суп-пюре нужной консистенции. Добавляем сок лайма, соль и перец по вкусу, перемешиваем в блендере.

Подаём тыквенный суп-пюре в горячем виде, украсив тыквенными семечками и ломтиком лайма.

Подобрано Готовим.РУ