Французский тыквенный суп

• тыква - 500г
• вода - 3 л
• лук репчатый (красный) - 2 шт.
• петрушка (корень) - 1 шт.
• сахар тростниковый - 2 ч.л.
• сливки (30%) - 100 мл
• крошка каштановая - 50г.

Соль, перец, сушеный базилик и универсальная приправа по вкусу. Края тарелки декорировать смесью шафрана с карри. Тыкву очистить и нарезать. Одну луковицу нарезать кольцами.

Карамелизировать лук: отправить кольца лука на сковороду, засыпать тростниковым сахаром и поставить на небольшой огонь на 20 минут.

В воду одну луковицу, разрезанную пополам, корень петрушки и кусочки тыквы. Варить до готовности.

В готовый бульон добавить сушеный базилик, универсальную приправу. Вынуть овощи и взбить их блендером, посолить и поперчить полученное тыквенное пюре и добавить бульона, чтобы довести суп до нужной консистенции. Добавить сливки и перемешать.

Подавать порционно, в центр выложить крошку жареного каштана, по краям тарелку украсить смесью шафрана с карри и выложить кольца карамелизированого лука.