Сазан, тушенный с луком

• сазан (можно карп) - 1 шт.
• масло растительное - 2 ст. л.
• мука пшеничная - 2 ст. л.
• лук репчатый - 3-4 луковицы
• уксус 3%-ный - 5-6 ст. л. (по вкусу)
• сахар, соль, гвоздика, лавровый лист, перец душистый молотый, перец горький молотый - по вкусу
• картофель

Рыбу подготовить (очистить, выпотрошить, промыть) и нарезать на порционные куски вместе с кожей и костями. По желанию можно отделить филе (без кожи и костей). Кусочки надо посыпать солью, перцем, запанировать в муке, положить на сковороду с разогретым маслом и обжарить с обеих сторон до образования поджаристой золотистой корочки.

Лук порезать кольцами, слегка поджарить и половину нормы положить в сотейник (или на противень), добавить гвоздику, лавровый лист, душистый перец, влить уксус с сахаром, затем уложить кусочки рыбы, а сверху — оставшийся лук, залить рыбным бульоном и поставить на маленький огонь тушить.

При подаче рыбу полить соком, в котором он тушился, посыпать зеленью. На гарнир подать жареный картофель.