Тыквенный суп с куриными клецками

• тыква - 2кг
• морковь - 1.5кг
• сливки (20%) - 800-1000 мл
• оливковое масло - 50г
• лук репчатый (белый) - 100г
• лук репчатый - 100г
• чеснок - 1/2 головки
• куркума - 70г
• коньяк - 100г
• белое сухое вино - 80г
• укроп, петрушка (корни) - 150г
• чёрный перец (горошек) - 8-10 шт.
• мускатный орех - 5г
• кориандр - 10г
• соль - 35г
• клёцки: курица (филе) - 1.5кг
• лук репчатый - 100г
• яйцо (желток) - 3 шт.
• перец чёрный - 2 щепотки
• соль - 20г.

Суп: Тыква и морковь нарезаются кубиками (0.5мм) и обжариваются в оливковом масле.

Добавляются мелко измельчённый белый и репчатый лук. Потом раздавленый чеснок, куркума. Всё вместе выдерживают на огне 7-10 мин., после чего добавляют коньяк, поджигают и затем белое вино. В марле завязывают корни укропа, петрушки, перец-горошек и опускают в 800 мл кипятка. Проваривают 15 мин., после чего марлевый узелок извлекают. В отвар выкладывают протушенные тыкву, морковь и готовят на небольшом огне ещё 20-25 мин.

После этого суп следует снять с огня и дать ему немного остыть. В хорошо тёплый суп добавляют нежирные сливки в пропорции: 50% сливок от общего количества жидкости. А также мускатный орех и кориандр. После этого всё взбивают в блендере, до состояния однородной массы.

Клёцки: Сырое куриное филе и слегка обжаренный лук смешивают в блендере. Затем к полученной смеси добавляют желток, чёрный молотый перец и соль. Всё хорошо перемешивают, формируют клёцки и опускают в подсоленный кипяток. Варят 30 мин. Подавать суп так: в тарелку наливают хорошо тёплый суп, а потом кладут клёцки. Можно украсить всё сверху веточкой зелени.