Грибной суп-пюре по-американски

• шампиньоны или белые грибы - 600г
• мука - 2 ст.л.
• молоко - 4 стакана
• масло - 4 ст.л.
• морковь - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• для заправки супа: яйцо (желток) - 2 шт.
• сливки или молоко - 1 стакан.

Свежие грибы очистить, вымыть, пропустить через мясорубку, сложить в кастрюлю, добавить столовую ложку масла, разрезанную вдоль на 2 части морковь и целую луковицу, накрыть крышкой и тушить 40 минут, потом прибавить стакан воды и прокипятить.

В суповой кастрюле слегка поджарить 2 ст. ложки муки с 2 ст. ложками масла, развести 4 стаканами горячего молока и стакан овощного отвара или воды, вскипятить, смешать с тушеными грибами (сначала удалив лук и морковь) и варить 20 минут.

После варки по вкусу положить соль, заправить суп маслом и яичными желтками, смешанными со сливками или молоком. Отдельно подать гренки.