Суп грибной с телятиной

• телятина - 500г
• квас - 200 мл
• вешенки или шампиньоны - 200г
• картофель - 4 шт.
• масло растительное - 3 ст.л.
• вода - 1.5 л
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• петрушка (зелень), соль - по вкусу.

Телятину промыть, опустить в холодную воду и варить на слабом огне. Через 40 минут бульон посолить, положить в него нарезанные грибы и картофель и продолжать варить. Морковь и лук нашинковать и пассеровать в растительном масле.

За 10-15 минут до окончания варки добавить квас и обжаренные лук с морковью. Перед подачей разлить по тарелкам и посыпать мелко порубленной зеленью петрушки.