Грибной холодник с отварным мясом

• грибы - 250г
• грибной отвар - 1 л
• хлебный квас
• говядина или телятина (вареная) или колбаса - 150-200г
• свежий или соленый огурец - 1 шт.
• яйцо (вкрутую) - 1 шт.
• зеленый лук - 50г
• сахар, соль - по вкусу
• лимонный сок
• сметана - 1/2 стакан
• укроп - по вкусу.

Очищенные и промытые грибы тушить в собственном соку или варить до готовности. Отвар процедить, грибы нарезать брусочками. Мясо, огурец и яйцо нарезать кубиками или продолговатыми кусочками, зеленый лук нашинковать.

Все продукты смешать со сметаной и охлажденным отваром или хлебным квасом, заправить. Посыпать рубленым укропом. Вместо мяса или в дополнение к нему в суп можно положить нарезанную ветчину или колбасу.