Треска, жаренная со сладким стручковым перцем и помидорами

• треска (филе) - 600г
• мука - 1 ст. л.
• масло растительное - 2-3 ст. л.
• цедра одного лимона
• перец сладкий стручковый - 2 стручка
• масло сливочное - 2 ст. л.
• зелень петрушки или укропа, перец черный молотый, соль - по вкусу

Лимонную цедру тонко нарезать, ошпарить и спассеровать на растительном масле. Прибавить тонко нарезанный сладкий перец и припустить. Помидоры нарезать ломтиками и слегка обжарить отдельно. Треску разделать на филе (без кожи и костей), нарезать на порции, посыпать солью, перцем, запанировать в пшеничной муке и обжарить до золотистой хрустящей корочки.

На блюдо положить жареные помидоры, на них - кусочки рыбы, на рыбу - перец и лимонную цедру; полить все сливочным маслом. На гарнир рекомендуется жареный картофель или отварной рис.