Пудинг со сливой и яблоками

• сливочное масло (размягченное) - 115г
• золотистая сахарная пудра - 175г
• яйцо (слегка взбить) - 1 шт.
• мука - 150г
• пекарский порошок - 1 ч.л.
• соль - 1 щепотка
• корица (молотая) - 1 ч.л.
• мускатный орех (тертый) - 1/2 ч.л.
• орехи пекан (дробленные) - 100г
• яблоки (нарезанные) - 4 шт.
• слива - 3 шт.
• миндаль (глазированный) - 2 ч.л.
• для карамельного соуса: сахарная пудра - 200г
• сливки (взбитые) - 225 мл
• сливочное масло - 20г
• ром - 2 ст.л.
• ванильный экстракт - 1 ч.л.

Разогрейте духовку до 180С.

Положите сливочное масло в чашку, взбейте электрическим миксером. Добавьте сахар, взбейте до воздушности. Затем постепенно добавьте яйца, взбивая после каждого добавления. Всыпьте муку, пекарский порошок, соль, корицу и мускатный орех и смешайте. Когда смесь станет однородной, добавьте приготовленные орехи, яблоки и сливы и покрошенный миндаль.

Равномерно разложите смесь по приготовленной форме. Выпекайте в духовке 30-40 минут, до золотистого цвета и упругости в центре. Выньте форму из духовки и ножом отделите края теста от нее, вынув пудинг.

За время выпекания сделайте соус. Поместите сахар в кастрюлю с толстым дном на медленный огонь. Внимательно следите. Как только сахар начнет плавиться, аккуратно перемешивайте лопаточкой или деревянной ложкой, чтобы получилась равномерная темная карамель. Снимите кастрюлю с огня и влейте половину сливок, перемешивая деревянной ложкой. Будьте осторожны, чтобы смесь не обожгла Вас.

Когда бурление прекратится, добавьте оставшиеся сливки, затем верните кастрюлю на огонь и перемешивайте, пока соус не станет однородным. Снимите с огня и добавьте сливочное масло, ром и ваниль. Подавайте пудинг со сливой и яблоками вместе с приготовленным соусом.