Маффины с моцареллой и виноградом

• кефир (3,2%) - 100 мл
• масло сливочное (растопленное) - 50 мл
• яйцо - 1 шт.
• оливковое масло - 1 ст.л.
• сыр моцарелла - 30г
• виноград зеленый - 15 шт.
• соль - 1/2 ч.л.
• сахар - 3 ч.л.
• разрыхлитель - 1/2 ч.л.
• сода - на кончике ножа
• мука - 3/4 стакана.

Кефир налить в небольшую миску, добавить соль, сахар, соду и разрыхлитель, размешать. Натереть сыр на мелкой терке. Виноград вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. К кефиру добавить слегка взбитое яйцо, оливковое масло, растопленное сливочное масло, сыр и муку. Замесить тесто чуть гуще, чем на оладьи.

Выложить тесто столовой ложкой в силиконовые формочки, заполняя их на 3/4 объема. Сверху разложить виноград, слегка вдавливая дольки.

Выпекать маффины при 180С 35 минут. Извлечь из формочек. Подавать теплыми. Очень вкусно с горячим кофе.