Открытый виноградный пирог

• для теста: мука - 1 стакан
• желтая кукурузная мука - 1/4 стакана
• сахар - 3 ст.л.
• сода - 1/2 ч.л.
• соль - 1/2 ч.л.
• сливочное масло - 100г
• апельсиновый сок - 3 ст.л.
• мука - 1 ч.л.
• для начинки: черный виноград (без косточек) - 2.25 стакана
• красный виноград (без косточек) - 2.25 стакана
• сахар - 2 ст.л.
• кукурузный крахмал - 1 ч.л.
• экстракт ваниль - 3/4 ч.л.
• корица - 1/4 ч.л.
• остальные ингредиенты: вода - 1 ч.л.
• яйцо (желток) - 1 шт.
• коричневый сахар - 1 ч.л.

Разогреть духовку до 200 С.

Для теста: муку просеять через сито, смешать с кукурузной мукой 3 ст. ложками сахара, содой и солью и взбить в кухонном процессоре до однородной массы. Добавить сливочное масло, продолжить измельчать, постепенно вводя апельсиновый сок.

Выложить тесто на пленку (бумагу или прямо в миске) и убрать в холодильник на 15 минут, чтобы охладить. Достать тесто, помять слегка и разрезать на кусочки, выложить ими форму для запекания, предварительно смазанную маслом, чтобы получился ровный корж с бортиками.

Для начинки: смешать виноград, сахар, крахмал, ваниль и корицу. Ложкой выложить начинку в центр «коржа», не доходя до бортиков. Края теста слегка загнуть в центр, смазать тесто яичным желтком. Посыпать тесто и начинку коричневым сахаром. Выпекать в духовке примерно 25 минут, пока пирог не покроется золотистой корочкой.

Подавать пирог слегка остывшим.