Виноградный пирог с грецкими орехами

• мука - 380г
• сливочное масло (охлажденное) - 150г
• свиной смалец - 40г
• вода (ледяная) - 3-4 ст.л.
• миндальные пирожные - 150г
• панировочные сухари - 2 ст.л.
• грецкие орехи - 60г
• сахар - 100г
• темный виноград - 50г
• белый виноград - 50г
• мука (для раскатывания теста)
• грапа - 34 ст.л.
• сок - 1/2 лимона
• яйцо (желток, для смазывания теста) - 1 шт.
• сахарная пудра (для посыпки).

Просеять муку. Масло и смалец выложить на муку и вместе с ледяной водой замесить гладкое тесто. Тесто завернуть в пленку и на 1 час поставить в холодильник.

Миндальные пирожные положить в полиэтиленовый пакет и скалкой раскатать до образования крошек. Смешать с панировочными сухарями, грецкими орехами и сахаром. Виноград вымыть, очистить и удалить косточки.

Половину теста раскатать на рабочей поверхности, посыпанной мукой. Вырезать верхний корж по размеру формы. Остатки смешать со второй половиной теста, раскатать и выложить тестом форму. Срезать по краям лишнее тесто, смешать и снова раскатать. Маленькими формочками вырезать из теста фигурки для украшения. Тесто наколоть вилкой, заполнить виноградом с миндальными крошками, полить граппой и лимонным соком. В середине верхнего коржа сделать отверстие, положить этот корж на начинку и соединить края. Смазать поверхность желтком, прикрепить сверху фигурки из теста и тоже смазать желтком.

Выпекать в духовке, нагретой до 200С, в течение 45 минут. За 5 минут до конца выпекания посыпать поверхность пирога сахарной пудрой и поставить в духовку до образования золотисто-желтой корочки. Достать пирог из духовки, дать немного постоять, вынуть из формы и подать к столу горячим.