Пудинг из красной смородины

• масло сливочное - 120г
• соль - по вкусу
• смородина красная - 500г
• лимон - 1/2 шт.
• сахар - 120г
• булочка - 500г
• молоко - 700 мл
• яйцо - 10 шт.

Молотую булку залить молоком, и, постоянно помешивая, варить на слабом огне, пока масса не начнет отставать от стенок посуды. Охладить, домешать яичные желтки, сахар, тертую лимонную цедру. Хорошо вымешать и добавить крепкую пену из слегка подсоленных взбитых яичных белков.

На дно смазанной маслом пудинговой формы положить часть булочной массы, наложить слой смешанной с 6 столовыми ложками сахара красной смородины, снова часть булочной массы, слой красной смородины и т. д. Сверху должна быть булочная масса. Пудинговую форму поставить в посуду с водой и кипятить до готовности.