Камбала, жаренная с барбарисом

• камбала - 1кг
• масло подсолнечное - 4 ст.л.
• яйцо - 2 шт.
• лук репчатый - 3 шт.
• барбарис - по вкусу
• соль - по вкусу.

Подготовленные порционные куски рыбы посыпать солью, запанировать в муке, обмакнуть в яйца, запанировать в сухарях, уложить на сковороду с разогретым подсолнечным или топленым маслом и обжарить с обеих сторон до образования хрустящей румяной корочки.

Готовую рыбу уложить на блюдо, посыпать очень мелко нашинкованным репчатым луком и сушеным барбарисом. Подать горячей.