Мясо с барбарисом под картофельной шапкой

• свинина - 250г
• мед - 1 ч.л.
• горчица - 1 ч.л.
• барбарис - 1 ч.л.
• соль - по вкусу
• базилик (сушеный), орегано, майоран - по вкусу
• картофель
• шампиньоны - 100г
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 шт.
• сметана - 2 ст.л.
• перец черный (молотый), паприка сладкая - по вкусу
• сыр (тертый) - 50г
• масло сливочное - 20г.

Мясо порезать на тонкие кусочки. Барбарис лучше немного порубить ножом. К мясу добавить соль, перец, горчицу, мед, барбарис, сушеные травки и помять руками 1-2 минуты. Убрать мясо на 2-3 часа в холодильник.

Тем временем обжарить грибы. Лук обжарить отдельно до мягкости. Выключить и сразу же перемешать с выдавленным чесноком.

Картофель очистить и натереть на терке для корейской морковки, можно тонко нашинковать или натереть на крупной терке. Сложить картошку в кастрюльку и залить кипящей водой на 10-15 минут.

Сковороду очень хорошо разогреть с небольшим количеством масла, выложить мясо и быстро обжарить, чтобы схватилось корочкой и потом при запекании не выделяло сок. После обжаривания снять с огня. Добавить к мясу лук, перемешать и выложить в форму для запекания.

Картошку откинуть на сито, дать стечь воде, добавить грибы, посолить, поперчить, добавить паприку, сметану, все хорошо перемешать и выложить поверх мяса. Поверх картошки выложить немного сливочного масла и запекать в духовке 30-40 минут при 180С. До готовности картошки. За 5-7 минут до окончания посыпать натертым сыром.