Овощной суп с жареным арахисом

• бульон овощной - 2 л
• морковь - 1кг
• кабачки - 1кг
• чеснок - 4 зубчик
• лук репчатый - 3 шт.
• масло сливочное - 100г
• молоко - 1 л
• арахис - 1/2 стакан
• зелень - 1 пучок
• соль, перец - по вкусу.

Морковь, кабачки и лук порежьте соломкой, добавьте чеснок, предварительно измельчив его, и поставьте тушиться в масле на медленном огне.

Доведите до кипения бульон, добавьте в него потушенные овощи, молоко, посолите, поперчите и, накрыв крышкой, проварите в течение 5 минут при слабом кипении.

Арахиса истолките до порошкообразного состояния, смешайте с маслом и толченым чесноком, добавьте целые ядра орехов и обжарьте все на сковороде. Измельчите зелень петрушки и вместе с поджаренными орехами добавьте в суп, доведите до кипения и снимите с огня.