Начинка луковая с арахисом

• лук репчатый - 500г
• арахис - 350г
• сыр гауда - 150г.

Начинка для открытого песочного пирога.

Арахис размолоть в мясорубке. Лук порезать, потушить до прозрачности, лучше в арахисовом масле. Я тушу на сливочном и к луку, когда он начинает светлеть, добавляю горсть молотого арахиса, потом томится под крышкой до готовности.

Натереть сыр, когда лук остынет, перемешать сыр и лук с оставшимся молотым арахисом.

Посолить, поперчить, при желании добавить мускатный орех.

Пирог собирать как обычно: песочное тесто раскатать, наколоть, разложить начинку, бортики подпереть хлебными корками, хотя и так не расползается.