Суп-пюре из артишоков с листьями

• артишок (с листьями) - 12 шт.
• груша земляная - 800г
• мука - 3 ч.л.
• сливки - 1 стакан
• яйцо (желток) - 2 шт.
• масло сливочное - 2 ст.л.
• укроп - по вкусу
• соль - по вкусу.

Артишоки с листьями отварить в подсоленной воде, отделить донышки. Земляную грушу отварить в подсоленной воде и протереть сквозь сито с вареными листьями артишоков. Отвары соединить.

Стакан отвара остудить, смешать с подрумяненной в масле мукой и влить тонкой струйкой, все время мешая, в кипящий остальной отвар. Добавить масло, сливки, желтки, донышки артишоков. Прогреть, не доводя до кипения, посыпать рубленой зеленью.