Салат из артишоков с сыром пекорино, грушей и лангустами

• лангуст - 2 шт.
• сыр пекорино (твердый) - 15г
• артишок (в масле) - 50г
• груши (конференц) - 60г
• помидоры черри - 50г
• салат романо - 30г
• тимьян веточка - по вкусу
• масло оливковое - 20 мл
• сок апельсин - 7 мл
• соль, перец черный (молотый) - по вкусу
• соус бальзамик - по вкусу.

Салат романо рвем руками на сегменты, помидоры черри режем пополам, грушу чистим, нарезаем пластинами, артишоки режем на 2 части. Лангусты чистим и обжариваем на оливковом масле 2-3 минуты, солим, перчим. Пекорино нарезаем тонкими пластинами.

Готовим цитронет - оливковое масло перемешиваем с соком апельсина и листочками тимьяна.

Все ингредиенты перемешиваем, заправляем цитронетом, выкладываем на тарелку и украшаем лепестками пекорино и панцирем от лангуста. Декорируем зеленым маслом и соусом бальзамик. Для симметрии кладем каперс с черенком.