Жареные артишоки в тесте

• артишок (мелкий) - 8 шт.
• мука пшеничная - 100г
• яйцо (желток) - 3 шт.
• яйцо (белок) - 3 шт.
• белое вино - 2/3 стакана
• семена аниса - 1/2 ч.л.
• подкисленная вода
• подсолнечное масло
• оливковое масло - 4 ст.л.
• соль, перец - по вкусу
• лимон - 1 шт.

Подготовленные артишоки нарезать четвертинками и опустить в подкисленную воду. Просеянную муку перемешать с желтками, 4 столовыми ложками оливкового масла, семенами аниса. Добавить белого вина, взбитые белки, перец и соль. Тесто по консистенции должно напоминать густую сметану.

Разогреваем во фритюрнице литр подсолнечного масла. Обсушенные артишоки обмакиваем в тесто и обжариваем до золотистого оттенка. После обжарки артишоки следует выложить на салфетку, чтобы масло стекло. Подавать следует с порезанным на дольки лимоном.