Почки с мозгами

• свиные почки - 4 шт.
• свиные мозги - 500г
• жир - 80г
• репчатый лук - 40г
• черный перец (молотый) - 1 щепотка
• красный перец - 1 щепотка
• соль - по вкусу.

Почки разрезать посередине, вынуть жилы и нарезать тонкими ломтиками. Мозги очистить от пленки и разрезать на кусочки. Мелко нарезанный лук подрумянить в жиру, положить почки и быстро обжарить на сильном огне, пока не испарится вода. Затем положить туда мозги, посолить, посыпать черным и красным перцем и жарить еще 2-3 минуты.

Подавать к столу горячими с отварным картофелем, посыпав сверху зеленью петрушки.