Омлет с мозгами

• яйцо - 5 шт.
• мозги бараньи - 200г
• мука - 1 ст.л.
• сыр - 2 ст.л.
• молоко - 2 ст.л.
• петрушка (зелень) - 2 ст.л.
• масло сливочное - по вкусу
• соль, перец чёрный (молотый) - по вкусу.

В миске взбить яйца с мукой, тертым сыром, молоком, зеленью петрушки, мелко нарезанными мозгами, солью и черным молотым перцем. На сковороде распустить сливочное масло или маргарин, выложить приготовленную смесь и поджарить с двух сторон.