Пельмени с зеленым луком

• для теста: мука пшеничная - 380г
• яйцо - 1/2 шт.
• вода - 140 мл
• соль - 1г
• для формования: мука - 2 ст.л.
• яйцо - 1/2 шт.
• для фарша: лук зелёный - 500г
• яйцо - 5 шт.
• творог - 400г
• яйцо - 1/2 шт.
• масло сливочное - 25г
• соль - по вкусу
• для подачи: масло сливочное - 25г
• или сметана - 125г.

Из просеянной пшеничной муки, яиц, воды готовим пресное тесто. Перед формовкой его выдерживаем 30-40 минут для придания тесту эластичности. Для фарша берем подготовленный и нарезанный зеленый лук и соединяем с мелко нарубленными вареными яйцами, или зеленый лук соединяем с протертым творогом и сырыми яйцами, добавляем растопленное сливочное масло или маргарин, соль и все тщательно перемешиваем. Изделия формуем по второму способу и варим в кипящей подсоленной воде при слабом кипении в течение 5-7 минут. Готовые изделия вынимаем шумовкой, кладем на блюдо и подаем, полив растопленным сливочным маслом или сметаной.