Cом с гречневой кашей

• сом (филе) - 800г
• гречневая крупа - 1 стакан
• лук репчатый - 2 шт.
• грибы (сушеные) - 50г
• яйцо (сваренные вкрутую) - 4 шт.
• сливочное масло - 5 ст.л.
• сметана (густая) - 1/2 стакана
• твердый сыр (тертый) - 3 ст.л.
• панировочные сухари - 2 ст.л.
• соль - по вкусу
• лимонный сок - 1 ст.л.

Промытые грибы залить 3 стаканами кипяченой воды и оставить на 2-3 часа. Сварить, отцедить и нарезать тонкими ломтиками. Крупу хорошо промыть и отцедить. Растопить в кастрюле 1 ст. ложку масла, положить крупу, перемешать, жарить минуту на довольно сильном огне и влить горячий грибной отвар. Довести до кипения и варить на малом огне, пока каша не впитает всю воду. Затем, по рецепту, яйца очистить и мелко нарезать. Лук очистить, мелко нарезать и слегка поджарить на сливочном масле (1,5 ст. ложки). Добавить грибы и обжарить в течение минуты. Готовую кашу смешать с яйцами, приправить по вкусу солью.

Вымытое и обсушенное филе сома разрезать на 4 порции, взбрызнуть лимонным соком, натереть солью и оставить на некоторое время. Растопить на сковороде 1,5 ст. ложки сливочного масла и поджарить филе сома с обеих сторон до золотистого цвета. Нагреть духовку до 180С. Огнеупорное блюдо смазать маслом, посыпать панировочными сухарями и выложить на него кашу. На кашу положить сома, посыпать жареным луком с грибами, залить сметаной, предварительно смешанной со щепоткой соли и тертым сыром, и поставить в духовку на 8-10 минут.