Жареный сом по-волжски

• сом (филе) - 600г
• лук репчатый - 150г
• сахар - 20г
• уксус (3%) - 30 мл
• лимон - 1 шт.
• соль, перец - по вкусу.

Филе сома моют в холодной воде, нарезают небольшими кусочками, солят, перчат и жарят на решетке над раскаленными углями. Репчатый лук чистят, моют, нарезают тонкими кольцами и выдерживают в течение 20-30 мин в смеси сахара и уксуса.

Готовые кусочки рыбы выкладывают на плоское блюдо, украшают ломтиками лимона и подают к столу. Отдельно подают маринованный лук.