Сом в грецких орехах и цедре

• сом (филе) - 720г
• лимон - 1 шт.
• сухари панировочные - 3 ст.л.
• орех грецкий (очищенный) - 50г
• яйцо - 2 шт.
• мука - 1/2 стакан
• масло растительное - 4 ст.л.
• соль, перец чёрный (молотый) - по вкусу.

Вымойте и насухо вытрите лимон. С половины лимона теркой снимите цедру. Из мякоти отожмите сок. Орехи измельчите в ступке или блендере. Смешайте в миске тертую цедру, орехи и панировочные сухари.

Филе сома сбрызните соком лимона. Натрите со всех сторон солью и перцем и присыпьте мукой. Оставьте на 5 мин., чтобы мука потом не осыпалась с филе.

Взбейте яйца и слегка приправьте солью и перцем. Орехово-лимонную панировку пересыпьте ровным слоем на плоскую тарелку.

Окуните куски рыбы сначала в яйца, затем в панировку. Прижмите руками. Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте в нем рыбу по 4 мин. с каждой стороны. Подавайте немедленно.