Уха из сома

• сом (голова) - 500г
• сом (филе) - 500г
• картофель - 3 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• петрушка (рубленая зелень) - 2 ст.л.
• масло растительное - 1 ст.л.
• лавровый лист - 1 шт.
• перец душистый (горошек) - 3 шт.
• перец чёрный (горошек) - 3 шт.
• соль - по вкусу.

Голову сома разрубить на несколько частей, промыть, залить 11/2 л холодной воды, варить 30 мин. Добавить промытое и нарезанное порционными кусками филе, лавровый лист, перец и соль, варить на слабом огне 15 мин. Куски рыбы вынуть, бульон процедить.

Картофель очистить, вымыть, нарезать кружочками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Морковь очистить, натереть на крупной терке, cпассеровать в масле вместе с луком.

Бульон довести до кипения, положить в него картофель, варить 15 мин, затем добавить куски рыбы и cпассерованные овощи, варить еще 5–7 мин. Готовую уху разлить по тарелкам, посыпать зеленью петрушки.