Камбала (или палтус) в белом соусе с раковым маслом

• филе камбалы (или палтуса) - 750г
• лук репчатый - 1 шт.
• петрушка (корень) - 1 шт.
• вино белое - 2 ст. л.
• грибы - 150г
• крабы - 50г
• устрицы - 5 шт.
• соус белый - 400г
• масло раковое - 50г
• соль - по вкусу

Подготовленные куски филе поместить в смазанный маслом сотейник и припустить с добавлением бульона, белого вина, лука, петрушки. При подаче на рыбу положить вареные грибы, крабы, устрицы сбоку рыбы уложить отварной картофель. В бульон, оставшийся после припускания, добавить белый соус, прокипятить все это, довести до нужной консистенции и вкуса, процедить, после чего заправить раковым маслом и полить рыбу.