Камбала, варенная в винном соусе

• камбала - 1 кг
• вино красное столовое - 2 стакана
• вода - 2 стакана
• петрушка (зелень) - 1 веточка
• кинза (зелень) - 1 веточка
• лук репчатый - 1 шт.
• лист лавровый - 1 шт.
• гвоздика - 4 бутона
• орехи грецкие очищенные - 1 стакан
• чеснок, соль - по вкусу

Подготовленную рыбу нарезать на небольшие куски, положить в кастрюлю, добавить зелень петрушки, репчатый лук, гвоздику и лавровый лист, посолить и залить красным вином с водой (стакан на стакан). Кастрюлю накрыть крышкой и варить до готовности рыбы 20-25 минут. Готовую рыбу вынуть из кастрюли, бульон процедить, влить в отдельную кастрюлю и кипятить 10 - 15 минут, затем добавить грецкие орехи, истолченные вместе с чесноком, и, дав закипеть, снять с огня. Вареную рыбу залить подготовленным соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью кинзы.