Суп со шпинатом и фрикадельками

• кости бараньи (распиленные) - 1кг
• шпинат - 250г
• петрушка (нарубленная зелень) - 3 ст.л.
• лук репчатый (мелко нарезанный) - 2 шт.
• рис длиннозерный - 50г
• соль - 1 ст.л.
• яйцо - 1 шт.
• горох (желтый лущенный) - 75г
• куркума (молотая) - 1.5 ч.л.
• баранина (фарш) - 250г
• рис длиннозерный - 2 ст.л.
• лук шалот (мелко нарезанный) - 1 шт.
• корица (молотая) - на кончике ножа
• соль - на кончике ножа
• лук репчатый - 1 шт.
• масло растительное - 2 ст.л.
• масло сливочное - 50г
• мята (нарубленная) - 4 ст.л.
• куркума (молотая) - 1 ст.л.
• йогурт - 2 стакан.

Кости поварим 10 минут, сольем и сполоснем холодной водой. Потом положим в 1,5 л воды, доведем до кипения и поварим 60 минут. В начале варки снимем пену, сваренный бульон процедим.

Шпинат мелко порежем и вместе с зеленью петрушки, луком, рисом, горохом и куркумой добавим в бульон. Под крышкой на медленном огне поварим около 20 минут.

Мясной фарш смешаем с рисом, шалотом, яйцом, корицей и солью. Сформуем круглые фрикадельки, опустим в суп и за 15 минут сварим. Лук очистим, нарежем колечками и хорошенько подрумяним на растительном масле. Сливочное масло растопим, смешаем с мятой, куркумой и приправим суп.

В супницу выложим йогурт, нальем туда же суп и посыплем колечками лука.